قلعه قديمي سب در روستاي سب از توابع بخش سيب و سوران در ?? کيلومتري سراوان واقع است . اين قلعه به قلعه مير غلا مرسول نيز معروف است و مربوط به دوران زنديه قاجار مي باشد . ارتفاع آن 30 متر و در دو طبقه است و حصار ارگ آن داراي تيرکش و کنگره و نيز داراي يک حلقه چاه آب و 4 برجک نگهباني مي باشد .

قلعه سب زيباترين و سالم ترين قلعه ايي است که از دوران اسلامي سيستان و بلوچستان ، مانده است . آيينه تمام نماي اين قلعه که حاکمان صفويه و بعد از آنها است ، از جمله ?? بناي تاريخي استان است که هنوز پابرجاست . قلعه سب در اوايل قرن دوازدهم هجري مرکز حکمراني حاکم محلي به نام « ملک دينار خان » بزرگ و فرزندان او بود که در مناطق اطراف « سيب و سوران » حکمراني مي ‌کردند . آخرين حکمران « قلعه سب » غلام رسول خان بود که دو اتاق طبقه دوم قلعه را به ساختمان اضافه کرد . نام قلعه « سب » از نام روستاي « سيب » ( به معناي جايگاهي که در آن آب روان است ) گرفته شده است . اين واژه به طايفه هاي کهن در سراوان هم اطلاق مي‌ شود .
قلعه سب روي صفحه ايي سنگي و صخره طبيعي کم ارتفاع با خشت و گل در قرن دوازدهم هجري قمري ساخته شد و در پايان قرن سيزدهم آخرين تغييرات اساسي در آن صورت گرفت . ساختمان قلعه مجموعه ايي از حصار و بناي اصلي است که با ?? متر ارتفاع در روستاي « سيب » ?? کيلومتري جنوب غرب سراوان قرار دارد .
بناي اصلي قلعه در قاعده ، به صورت مستطيل ?? متر * ?? متر ، در دو طبقه ساخته شده است . به گونه ايي که هرچه بر ارتفاع آن افزوده مي ‌شود از حجم آن کم مي‌ شود و در ظاهر به شکل « مصطبه هرم » درمي آيد که موجب ايستايي بيشتر بنا و جلوگيري از رانش ديوار هاي قطور و مرتفع آن مي ‌شود . معماران چيره دست محلي با بهره گيري از تجربه خود ، براي احداث قلعه سب تخم گياهي به نام « توتري » را با گل مخلوط مي‌ کردند و ملاطي چسبناک مي ساختند که وقتي خشک شد ، شديد ترين رگبار ها و باران هاي فصلي بلوچستان نيز توانايي شستن آن را ندارد و به همين دليل قلعه پايدار مانده است .
حصار قلعه سيب با سه متر ارتفاع ?? متر * ?? متر به شکل مستطيل ، دور تا دور قلعه را فرا گرفته است ، و به وسيله غلام گرد هاي ( محلي ويژه نگهبانان و تيراندازي ) در داخل ديوار و چهار برج چهار گوش در چهار رأس حصار از قلعه محافظت مي ‌کنند . سازندگان قلعه همچنين با بهره گيري از تنه خرما و شاخ و برگ آن و گاهي حصير هايي از داز DAZ ( نخل کوتاه وحشي ) ، سقف ها را مي پوشاندند و روي آنها را از کاهگل پوشش مي‌ دادند . محل ورود به قلعه تنها از طريق پلکان جنوب شرق امکان پذير است و وارد شونده ها پس از عبور از درب اصلي قلعه به وسيله معبري به درگاهي ، در سمت مياني ديواره غربي و از آنجا به وسيله يک راهرو تونل به طول ??/? متر با شيب نسبتاً تند به حياط مرکزي مي‌ رسيدند . همچنين براي دسترسي ساکنان قلعه به آب شيرين چاهي در دل صخره و حياط مرکزي حفر شده است . سيب بناي تاريخي قلعه سب مهرماه ???? به پيشنهاد اين اداره به شماره ???? در ليست آثار ملي کشور به ثبت رسيد .
قلعه سب در مجموع ?? اتاق کوچک و بزرگ دارد که در اطراف حياط مرکزي جاي گرفته اند و براي دسترسي به فضا هاي حاکم نشين و تابستاني ، راه پله ايي مخفي ، کم عرض ، با شيب زياد وجود دارد . قلعه سب بعد از زمان صفويه به ويژه در عصر افشاريه محل سکونت حاکمين بوده است .